Cách làm bánh hành phô mai béo mặn thơm bơ, cắn một miếng là đổ đứ đừ

Cách làm bánh hành phô mai béo – mặn – thơm chưa bao giờ lại đơn giản và gây nghiện đến thế. Không cần là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh giòn ngoài, mềm trong khiến cả nhà trầm trồ. Từng miếng bánh nóng hổi, thơm mùi bơ quyện phô mai tan chảy chắc chắn sẽ khiến bạn “đổ đứ đừ”. Cùng vào bếp và tạo nên điều kỳ diệu từ những nguyên liệu cực dễ tìm!

1. Cách làm bánh hành phô mai chuẩn "gây nghiện"

Cách làm bánh hành phô mai là bí kíp bỏ túi cho những ai mê đồ mặn, béo nhưng vẫn thanh nhẹ, không ngấy. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có món bánh “ăn một phát là nghiện”.

Nguyên liệu chính (cho khoảng 6–8 bánh vừa):

- Bột mì đa dụng: 200g

- Bơ lạt (để lạnh): 100g

- Phô mai: 100–150g (mozzarella cho kéo sợi, cheddar cho vị đậm đà – có thể mix)

- Hành lá: 2–3 nhánh, rửa sạch, cắt nhỏ

- Sữa tươi không đường: 100ml

- Trứng gà: 1 quả (để trộn bột) + 1 quả (để quét mặt bánh)

- Muối: 1/2 thìa cà phê

- Đường: 1/2 thìa cà phê (để làm dậy vị)

- Baking powder (bột nở): 1 thìa cà phê

- Tiêu đen xay (tùy thích): 1/4 thìa cà phê

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm bánh hành phô mai

Đầu tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết theo công thức bạn đang có. Cách làm bánh hành phô mai như sau:

- Rửa sạch hành lá dưới vòi nước chảy, sau đó dùng dao thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng biệt. Phần đầu trắng thường được phi thơm, còn phần lá xanh sẽ được trộn vào nhân hoặc rắc lên bánh sau khi nướng để tăng thêm màu sắc và hương vị tươi mát.

- Phô mai là một nguyên liệu quan trọng tạo nên độ béo ngậy và hấp dẫn cho bánh. Bạn có thể sử dụng phô mai bào sợi sẵn để tiết kiệm thời gian, hoặc tự cắt phô mai thành những miếng nhỏ vừa ăn. Việc này giúp phô mai tan chảy đều trong quá trình nướng.

Bước 2: Nhào bột và trộn nhân bánh quy hành

Khi nhào bột, hãy từ từ thêm từng chút nước, sữa vào phần bột khô. Trộn đều sau mỗi lần thêm để bột kịp ngấm. Quan sát kết cấu của bột: nếu bột quá khô, hãy thêm một chút nước; nếu bột quá nhão, hãy thêm một ít bột khô.

Nhào đến khi bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Thời gian nhào bột cũng ảnh hưởng đến độ dai của bánh quy phô mai, nên hãy nhào đủ thời gian theo công thức.

Sau khi nhào bột xong, bạn sẽ tiến hành trộn nhân bánh. Trong một tô lớn, cho hành lá đã thái (cả phần đầu trắng đã phi thơm nếu có và phần lá xanh), phô mai đã bào hoặc cắt nhỏ, cùng với các loại gia vị khác theo công thức (ví dụ: tiêu, ớt bột...). Trộn đều các nguyên liệu để hương vị hòa quyện.

Bước 3: Tạo hình bánh và chuẩn bị nướng

Cách làm bánh hành phô mai đẹp phụ thuộc vào bước tạo hình. Chia khối bột đã nhào thành các phần nhỏ bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Vo tròn từng phần bột, sau đó dùng tay hoặc cây cán bột cán mỏng thành hình tròn hoặc hình dạng khác tùy thích.

Đặt nhân bánh đã trộn vào giữa miếng bột, sau đó khéo léo gấp mép bột lại và tạo hình cho bánh sao cho đẹp mắt và nhân không bị bung ra khi nướng. Bạn có thể tạo hình tròn, hình bán nguyệt, hoặc các hình trang trí khác tùy theo sự sáng tạo.

Trước khi cho bánh hành kẹp phô mai vào lò nướng berjaya, dùng cọ mềm quét một lớp bơ tan chảy mỏng lên bề mặt bánh. Lớp bơ này không chỉ giúp bánh có màu vàng đẹp mắt sau khi nướng mà còn tạo thêm hương thơm hấp dẫn và độ giòn tan cho vỏ bánh.

Bước 4: Cách làm bánh hành phô mai bằng lò nướng

Làm nóng lò nướng trước khi cho bánh quy kẹp phô mai vào. Nhiệt độ và thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bánh và kích thước bánh, nhưng thông thường sẽ dao động từ 180-200°C (350-400°F) trong khoảng 15-25 phút. Hãy tham khảo kỹ công thức bạn đang sử dụng để có thông số chính xác nhất.

Trong quá trình nướng, hãy thường xuyên quan sát bánh hành phô mai qua cửa lò nướng teka. Khi bánh có màu vàng đều, vỏ bánh hơi phồng lên và có mùi thơm đặc trưng là bánh đã gần chín.

2. Lưu ý khi làm bánh hành phô mai tại nhà

Trong và sau khi thực hiện cách làm bánh hành phô mai, bạn cần lưu ý:

Cách làm bánh hành không bị khô sau khi nướng

- Không nướng quá lâu: Thời gian lý tưởng là 18–22 phút tùy kích cỡ bánh. Nướng quá lâu sẽ khiến bánh mất độ ẩm.

- Phết trứng và bơ trước khi nướng: Lớp này giúp giữ độ ẩm bên trong và tạo vỏ ngoài bóng đẹp, không khô.

- Lót giấy nến và đặt khay giữa lò nướng kalite: Giúp nhiệt phân bố đều, tránh cháy cạnh trong khi giữa bánh chưa chín.

Cách làm bánh quy phô mai giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong:

- Không nhào bột quá nhiều: Nhào quá kỹ sẽ khiến bánh bị dai. Chỉ trộn vừa đủ đến khi bột dính lại là được.

- Nướng ở nhiệt đủ cao (180–190°C): Giúp bánh phồng nhanh, giữ độ ẩm bên trong và tạo lớp vỏ giòn ngoài.

- Phô mai đúng chuẩn: Sử dụng mozzarella cho kéo sợi + cheddar hoặc parmesan cho vị đậm và giúp mặt bánh giòn thơm hơn.

Gợi ý bảo quản bánh để ăn dần (ngăn mát/ngăn đông)

- Ngăn mát tủ lạnh sharp(dùng trong 2–3 ngày): Bọc bánh bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Hâm lại bằng lò vi sóng 30 giây hoặc lò nướng 2–3 phút cho bánh nóng giòn trở lại.

- Ngăn đông (dùng trong 2–3 tuần): Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín có lớp hút ẩm. Khi cần ăn, rã đông ở nhiệt độ phòng 15 phút rồi nướng lại bằng lò nướng philip 5–7 phút ở 170°C để bánh thơm ngon như mới ra lò.

Kết luận

Hy vọng cách làm bánh hành phô mai trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài và có ngay một món bánh ngon khó cưỡng. Đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè và người thân – bởi niềm vui ngon miệng luôn đáng được lan tỏa!