Cách làm lạp xưởng mai quế lộ chuẩn vị người Hoa, càng để lâu càng ngon

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ tại nhà không chỉ giúp bạn có món ăn ngon, sạch mà còn là một trải nghiệm thú vị. Hương thơm nồng nàn của rượu mai quế lộ kết hợp với vị béo mềm của thịt và mỡ tạo nên một món đặc sản khó cưỡng. Chỉ cần một chút thời gian và bí quyết nhỏ, bạn sẽ có ngay mẻ lạp xưởng chuẩn vị, càng để lâu càng ngon. Hãy thử ngay công thức đơn giản này để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Cách làm lạp xưởng mai quế lộ đỏ đẹp, béo thơm, không ngấy

Cách làm lạp xưởng mai quế lộ tại nhà không hề khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn đã có ngay món ngon chuẩn vị. Hương thơm của rượu mai quế lộ hòa quyện cùng thịt béo ngậy sẽ khiến ai cũng mê mẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm lạp xưởng ngon:

- Thịt nạc vai và mỡ heo tươi (tỷ lệ 7:3 hoặc 6:4).

- Rượu mai quế lộ (tạo hương thơm đặc trưng).

- Đường, muối, tiêu, bột ngũ vị hương.

- Tỏi băm, bột tiêu hạt, bột điều tạo màu đỏ đẹp.

- Xì dầu hoặc nước tương để tăng vị đậm đà.

- Vỏ lạp xưởng: Ruột heo hoặc màng collagen dùng để nhồi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm lạp xưởng ngon, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Trước tiên, bạn cần chọn thịt nạc vai và mỡ heo tươi, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Sau đó, để thịt ráo nước rồi thái nhỏ.

Tiếp theo, cho thịt và mỡ vào máy xay thịt lock&lock, xay nhuyễn tùy theo sở thích. Nếu thích lạp xưởng có độ giòn, bạn có thể xay mỡ riêng thành hạt lựu thay vì xay nhuyễn cùng thịt. Việc sử dụng máy xay giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hỗn hợp thịt mỡ nhuyễn đều.

Với ruột heo, bạn rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó lộn mặt trong ra ngoài, tiếp tục rửa kỹ với nước sạch rồi để ráo. Nếu dùng màng collagen, bạn chỉ cần ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút trước khi sử dụng.

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi sơ chế, cho thịt và mỡ đã xay bằng máy xay thịt midimori vào một tô lớn, thêm các gia vị, nguyên liệu làm lạp xưởng:

- Rượu mai quế lộ – giúp lạp xưởng có hương thơm đặc trưng.

- Đường, muối, tiêu, xì dầu, bột ngũ vị hương – tạo vị đậm đà cho thịt.

- Bột điều – giúp lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt.

Dùng tay hoặc máy trộn thực phẩm để trộn đều hỗn hợp cho đến khi thịt trở nên dẻo và có độ kết dính tốt. Cách làm lạp xưởng tươi giúp thành phẩm đậm đà hơn. Sau đó, bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng, giúp thịt thấm đậm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ lạp xưởng

Bước tiếp theo trong cách làm lạp xưởng mai quế lộ chính là nhồi lạp xưởng. Sau khi ướp xong, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh sanyo và chuẩn bị nhồi vào ruột heo. Bạn có thể dùng máy nhồi xúc xích hoặc phễu để đẩy hỗn hợp thịt vào ruột heo một cách dễ dàng hơn. Lưu ý không nhồi quá chặt để tránh lạp xưởng bị nứt khi phơi khô.

Dùng dây buộc thành từng đoạn lạp xưởng dài khoảng 15cm hoặc theo kích thước mong muốn. Dùng kim châm nhẹ vào thân lạp xưởng để loại bỏ bọt khí, giúp lạp xưởng khô đều hơn khi phơi.

Bước 4: Phơi và làm khô lạp xưởng

Cách làm lạp xưởng tại nhà và phơi khô đúng cách:

- Phơi nắng: Treo lạp xưởng nơi có nhiều ánh nắng, thoáng gió từ 3 – 5 ngày, đến khi lạp xưởng se lại và có độ trong nhẹ.

- Sấy khô - cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng: Nếu thời tiết không thuận lợi, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm, đặt ở nhiệt độ 50 – 60°C trong khoảng 6 – 8 tiếng, đến khi lạp xưởng săn lại.

Sau khi phơi hoặc sấy xong, lạp xưởng có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông để giữ được lâu hơn.

Với cách làm lạp xưởng mai quế lộ này, bạn sẽ có ngay những cây lạp xưởng mai quế lộ đỏ đẹp, thơm nồng, dai giòn, chuẩn vị người Hoa. Càng để lâu, lạp xưởng càng dậy mùi hấp dẫn, thích hợp để chế biến nhiều món ăn ngon. 

2. Hướng dẫn bảo quản và sử dụng lạp xưởng

Cách làm lạp sườn không khó phải không? Cùng khám phá thêm về cách bảo quản và sử dụng món ăn này nhé!

2.1. Cách bảo quản lạp xưởng

Sau khi hoàn thành cách làm lạp xưởng mai quế lộ, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp lạp xưởng giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài.

- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu dùng trong 1 – 2 tuần, bạn có thể bọc lạp xưởng bằng giấy nến hoặc cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh lg. Cách bảo quản lạp xưởng này giúp giữ được độ mềm dẻo và hương vị đặc trưng.

- Bảo quản trong ngăn đông: Nếu muốn để lâu hơn, hãy cho lạp xưởng vào túi hút chân không hoặc hộp kín, sau đó cất vào ngăn đông tủ lạnh samsung. Cách này giúp bảo quản lạp xưởng lên đến 3 – 6 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị. 

- Bảo quản ở nhiệt độ thường (ngắn hạn): Nếu thời tiết khô ráo, thoáng mát, bạn có thể treo lạp xưởng nơi có gió, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt. Cách này chỉ nên áp dụng trong 5 – 7 ngày để tránh lạp xưởng bị hư hỏng.

2.2. Cách chế biến lạp xưởng mai quế lộ

Bên cạnh cách làm lạp xưởng mai quế lộ, cách thưởng thức cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Lạp xưởng mai quế lộ có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn:

Chiên lạp xưởng (truyền thống, thơm ngon nhất):

- Để chiên lạp xưởng mà không bị khô và ngấy dầu, bạn có thể chiên bằng nước thay vì dầu.

- Cho lạp xưởng vào chảo, thêm một ít nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trên bếp ga đôi kangaroo đến khi nước cạn dần.

- Khi nước bay hơi hết, lớp mỡ trong lạp xưởng tiết ra, giúp lạp xưởng tự chiên trong chính phần mỡ đó, tạo lớp vỏ vàng óng, thơm phức.

Hấp lạp xưởng (giữ được độ mềm, không bị khô):

- Đặt lạp xưởng vào xửng hấp, hấp khoảng 10 – 15 phút để lạp xưởng mềm và dậy mùi rượu mai quế lộ.

- Cách này giúp giữ nguyên vị béo ngậy và không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của lạp xưởng.

Nướng lạp xưởng (giòn, thơm, ít dầu mỡ):

- Đặt lạp xưởng lên vỉ nướng than hoặc lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 10 – 15 phút.

- Khi thấy lạp xưởng chuyển sang màu đỏ sẫm và bóng mỡ là có thể thưởng thức.

Công thức làm lạp xưởng ngon khi ăn kèm với các món khác:

- Lạp xưởng mai quế lộ có thể dùng chung với cơm trắng, xôi, bánh mì, cơm chiên trứng hoặc mì xào để tăng thêm độ béo và hương vị đặc trưng.

- Cắt lát lạp xưởng rồi xào với rau củ hoặc trộn gỏi cũng là cách biến tấu thú vị.

Kết luận

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lạp xưởng mai quế lộ chuẩn vị người Hoa ngay tại nhà. Từng miếng lạp xưởng đỏ au, thơm nồng hương rượu mai quế lộ, beo béo mà không ngấy, càng để lâu càng dậy mùi hấp dẫn. Chỉ với một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn đã có thể tự tay làm ra món lạp xưởng chất lượng, đảm bảo an toàn cho cả gia đình.