Cách làm bánh bèo chén ngon từ bột gạo, "dai mịn", nước chấm đậm đà

Cách làm bánh bèo chén ngon là một nghệ thuật ẩm thực tinh tế của miền Trung, nổi tiếng với những chiếc bánh nhỏ nhắn, trắng trong như cánh hoa, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai mịn đặc trưng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bèo ngon từ bột gạo một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, làm nhân, pha bột bánh đến cách hấp bánh và pha nước chấm, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn "ngon quên lối về" này ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm bánh bèo nóng và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bèo chén ngon chuẩn vị miền Trung

Để thực hiện cách làm bánh bèo chén ngon chuẩn vị miền Trung, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh:
Bột gạo tẻ: 200g (chọn loại bột gạo ngon, mới xay)
Bột năng (bột sắn dây): 50g
Nước lọc: 500ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu làm nhân tôm thịt:
Tôm tươi: 100g
Thịt nạc heo: 50g
Hành tím: 1 củ nhỏ
Tỏi: 1 tép
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê.

Nguyên liệu làm nước mắm:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).

Nguyên liệu ăn kèm:
Hành phi: Lượng vừa đủ
Mỡ hành: Lượng vừa đủ (hành lá thái nhỏ, phi thơm với dầu ăn)
Bánh mì chiên giòn (tùy chọn).

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh bèo chén

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách làm bánh bèo chén ngon, giúp các nguyên liệu sạch và thấm đều gia vị.

• Sơ chế tôm thịt:
  • - Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Thái hạt lựu nhỏ.
  • - Thịt nạc heo rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
• - Sơ chế hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • - Bột gạo tẻ và bột năng trộn đều trong một âu lớn.
  • - Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.

3. Cách làm bánh bèo chén ngon từ bột gạo, "dai mịn"

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bèo chén ngon từ bột gạo để có lớp bánh "dai mịn" và thơm ngon.

3.1. Xào nhân tôm thịt 

Xào nhân giúp tôm thịt chín đều, thấm gia vị và dậy mùi thơm hấp dẫn cho món cách làm bánh bèo chén ngon.

Bước 1: Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Bước 2: Xào tôm thịt: Cho tôm và thịt nạc heo đã thái hạt lựu vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tới và tôm chuyển sang màu hồng.
Bước 3: Nêm gia vị: Nêm vào chảo cách làm nhân bánh bèo nước mắm, đường và hạt tiêu xay. Đảo đều cho gia vị thấm đều vào nhân. Tắt bếp và để riêng. Bạn có thể sử dụng bếp từ Đức, bếp từ sunhouse hoặc bếp từ hồng ngoại hafele để kiểm soát nhiệt độ xào nhân bánh bèo miền trung tốt hơn.

3.2. Pha bột làm bánh bèo chén trắng mềm

Pha bột đúng tỷ lệ pha bột bánh bèo là yếu tố then chốt để có những chiếc bánh bèo chén trắng mềm và "dai mịn".

• - Hòa tan bột: Từ từ đổ nước lọc vào âu bột gạo tẻ và bột năng, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan hết và không bị vón cục.
  - Thêm dầu ăn và muối: Cho dầu ăn và muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
  - Để bột nghỉ: Đậy kín âu bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3.3. Cách pha nước mắm bánh bèo nhân tôm thịt ngon

Nước mắm là linh hồn của món cách làm bánh bèo chén ngon, tạo nên hương vị chua ngọt cay đậm đà.

• - Cách pha nước mắm bánh bèo: Cho nước mắm ngon và đường vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
  - Thêm nước cốt chanh: Từ từ thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  - Thêm tỏi ớt: Cho tỏi băm và ớt thái lát (hoặc băm nhỏ) vào chén nước mắm. Nêm nếm lại cách làm nước chấm bánh bèo ngon cho vừa khẩu vị chua ngọt cay của bạn.

3.4. Cách làm bánh bèo chén ngon trắng mềm, dai mịn

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách làm bánh bèo chén ngon.

• Bước 1: Chuẩn bị những chiếc chén nhỏ (chén ăn cơm hoặc chén sứ nhỏ). Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén bánh bèo để bánh không bị dính.
• Bước 2: Đặt nồi hấp lên bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
• Bước 3: Khuấy đều lại hỗn hợp bột bánh. Múc một lượng bột vừa đủ vào từng chén (khoảng 2/3 chén).

• Bước 4: Xếp các chén bánh vào nồi hấp. Đậy nắp lại và hấp khoảng 5-7 phút hoặc đến khi bánh chín trong và hơi phồng lên.
• Bước 5: Khi bánh chín, gắp từng chén bánh ra. Cho một ít nhân tôm thịt đã xào lên trên mỗi chén bánh. Rưới thêm mỡ hành và rắc hành phi.
• Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp bánh nếu không có xửng hấp.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh xèo ngon bất bại

Món bánh bèo chén sau khi hoàn thành có màu trắng trong, mềm mại, nhân tôm thịt thơm ngon và nước mắm đậm đà. Xếp bánh bèo chén ra đĩa hoặc mẹt.

Chan nước mắm đã pha lên bánh bèo chén miền trung và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì chiên giòn (nếu thích). Vị dai mịn của bánh, vị ngọt thơm của nhân tôm thịt hòa quyện cùng vị chua ngọt cay của nước mắm tạo nên một hương vị khó quên. Bạn có thể sử dụng bếp hồng ngoại hoặc bếp hồng ngoại hafele để giữ ấm nước mắm nếu chưa dùng ngay.

Cách làm bánh bèo chén ngon từ bột gạo, "dai mịn", nước chấm đậm đà không hề khó phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản miền Trung này ngay tại căn bếp nhà mình. Bí quyết nằm ở việc pha bột đúng tỷ lệ, xào nhân thơm ngon và pha chén nước mắm vừa miệng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bèo từ gạo xay này, bạn sẽ có những bữa ăn vặt thật ngon miệng và đậm đà hương vị quê hương. Chúc bạn thành công!