Cách làm nem nướng Nha Trang ngon đến mức tưởng đang ăn ở quán nổi tiếng

Cách làm nem nướng Nha Trang ngon chuẩn vị đang khiến dân tình “phát sốt” vì quá dễ mà lại ngon không kém gì ngoài tiệm. Vị nem đậm đà, thơm lừng, quyện cùng nước chấm sánh mịn đặc trưng khiến ai ăn cũng mê. Dù bạn ở đâu, cũng có thể đưa cả phố biển về gian bếp nhỏ. Cùng bắt tay vào làm để cảm nhận vị ngon “thần sầu” này nhé!

1. Cách làm nem nướng Nha Trang với nước chấm thần thánh

Cách làm nem nướng Nha Trang được săn lùng bởi hương vị khó quên và phần nước chấm “thần thánh”. Bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ngon này ngay tại gian bếp nhỏ của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem nướng:

Phần nem nướng:

- Thịt heo xay (nạc + chút mỡ)

- Tỏi, hành tím, tiêu, nước mắm ngon, đường, bột nở

- Lá chuối (nếu muốn tạo hình truyền thống)

Phần nước chấm “thần thánh”:

- Gan heo, thịt nạc xay

- Tôm khô, đậu phộng rang

- Nước mắm, đường, tỏi, dầu màu điều

Phần ăn kèm:

- Bánh tráng cuốn, rau sống các loại

- Dưa leo, xoài xanh, đồ chua

1.1. Làm nem nướng - Bí quyết cho những que nem thơm lừng

Cách làm nem nướng Nha Trang ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật nướng và cách xử lý thịt.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

Để có những que nem nướng vàng ruộm, thơm phức, khâu chuẩn bị và ướp thịt là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị thịt heo xay (nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt có cả nạc và mỡ để nem không bị khô), mỡ heo (nếu dùng thịt nạc), tỏi băm, hành tím băm, đường, nước mắm ngon, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn) và một chút bột năng hoặc bột bắp để tạo độ kết dính.

Ướp thịt làm nem nướng:

Cho thịt heo xay và mỡ heo (nếu có) vào tô lớn. Tiếp theo, thêm tỏi băm, hành tím băm, đường, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) và bột năng/bột bắp vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay và dùng tay nhồi nhẹ nhàng khoảng 5-7 phút để thịt quyện đều và dai hơn. Sau khi trộn xong, bạn bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm.

Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh hitachi. Chuẩn bị que tre hoặc que xiên đã ngâm nước để tránh bị cháy khi nướng. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo tròn và nắn dọc theo que tre thành những que nem có kích thước vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng để nem chín đều.

Cách nướng nem nhanh mà tiện:

Đến công đoạn nướng nem, bạn có thể lựa chọn nướng bằng than hoa để có hương vị đặc trưng thơm khói, hoặc sử dụng nồi chiên không dầu/lò nướng để tiện lợi và giảm lượng dầu mỡ.

- Nướng than: Chuẩn bị bếp than hoa, quạt cho than hồng đều. Xếp các que nem lên vỉ nướng và nướng với lửa vừa. Trong quá trình nướng, bạn nhớ trở đều các mặt nem thường xuyên để nem chín vàng đều, không bị cháy. Khi nem chín sẽ có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.

- Cách làm nem nướng Nha Trang bằng nồi chiên không dầu/lò nướng sanaky: Làm nóng nồi chiên không dầu perfect hoặc lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180-200°C (350-390°F) trong khoảng 5-10 phút. Xếp các que nem đã nắn vào nồi chiên không dầu hoặc khay nướng. Nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi nem chín vàng đều.

1.2. Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang ngon

Nước chấm nem nướng nha trang có vị ngọt thanh, béo ngậy và mặn mà hài hòa, đây chính là yếu tố quan trọng làm nên sức hấp dẫn của món ăn. Đầu tiên, phi thơm hành và tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Sau khi hành tỏi vàng thơm, cho gan heo (hoặc pate), thịt heo băm và tôm băm vào xào chín. Nêm một chút nước mắm và đường cho vừa ăn.

Tiếp theo, cho hỗn hợp đã xào vào máy xay sinh tố sunhouse cùng với tương hột xay nhuyễn và một ít nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đã xay trở lại chảo, thêm đậu phộng rang giã dập, đường, nước mắm và tương ớt (nếu dùng). Đun nhỏ lửa và khuấy đều. Hòa một chút bột năng/bột bắp với nước lọc, từ từ cho vào chảo nước chấm, khuấy đều cho đến khi nước chấm sánh lại đến độ vừa ý.

1.3. Chuẩn bị rau xanh tươi mát và bánh tráng dẻo dai

Chuẩn bị rau xanh tươi mát và bánh tráng dẻo dai là một phần không thể thiếu trong cách làm nem nướng Nha Trang chuẩn vị. Bạn cần chuẩn bị các loại rau sống tươi ngon như xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá, rau thơm... Rửa sạch các loại rau dưới vòi nước chảy, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Dưa leo bạn rửa sạch, gọt vỏ (tùy thích) và thái thành lát dài vừa ăn. Đồ chua (thường là cà rốt và củ cải trắng) bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn, thái sợi vừa ăn.

Cuối cùng là bánh tráng để cuốn. Bạn nên chọn loại bánh tráng mỏng, dai. Chuẩn bị một bát nước ấm để nhúng bánh tráng. Khi cuốn nem nướng, bạn nhúng nhanh bánh tráng qua nước ấm cho mềm, sau đó gắp rau sống, dưa leo, đồ chua và nem cuốn nha trang vào, cuộn lại vừa ăn.

2. Mẹo hay để nem nướng “bùng vị” như quán nổi tiếng

Để biết cách làm nem nướng Nha Trang thật sự “bùng vị” và chinh phục khẩu vị như ở quán nổi tiếng, bạn cần lưu ý vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây:

- Chọn tỷ lệ thịt – mỡ hợp lý: Nem quá nạc sẽ bị khô và dai, còn quá nhiều mỡ sẽ ngấy. Tỷ lệ lý tưởng là 8 phần nạc – 2 phần mỡ, giúp nem nướng nha trang ngon mềm mại, thơm béo và giữ độ ẩm tốt sau khi nướng.

- Ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh lg: Thịt được ướp kỹ sẽ thấm đều gia vị, đậm đà từ trong ra ngoài. Ngoài ra, việc để lạnh cũng giúp nem dễ tạo hình, kết cấu chắc và đẹp khi nướng.

- Cách làm nem nướng đơn giản nhất: Nướng bằng than giúp nem dậy mùi khói đặc trưng, thơm nức mũi, giống phong cách truyền thống. Nếu không có, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu tefa hoặc lò nướng, nhưng nhớ lót giấy bạc để nem không bị khô.

- Nước chấm là “linh hồn” món ăn: Hãy nấu nước chấm đến độ sệt vừa phải, vị ngọt – béo – mặn hài hòa. Có thể thêm gan heo, tôm xay và đậu phộng để tăng độ “chuẩn vị”. Làm dư nước chấm và bảo quản lạnh trong hũ kín sẽ giúp bạn dùng tiện lợi cho những lần sau.

Kết luận

Với những bước đơn giản cùng một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể chinh phục cách làm nem nướng Nha Trang chuẩn vị tại nhà. Không cần ra quán, không cần dụng cụ cầu kỳ – chỉ cần đam mê nấu nướng là đủ. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị phố biển ngay trên bàn ăn gia đình bạn!