Cách làm bánh tráng lụi đơn giản chấm mắm me ngon "hết sẩy"

Cách làm bánh tráng lụi đơn giản tại nhà sẽ khiến bạn bất ngờ vì quá dễ và quá ngon! Món ăn vặt “gây nghiện” này nổi tiếng khắp các tỉnh miền Trung nhờ lớp bánh tráng dẻo cuốn nhân đậm đà, nướng lên thơm nức mũi và đặc biệt là phần nước chấm mắm me chua ngọt thần thánh. Không cần ra hàng quán, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món bánh tráng lụi sốt mắm me thơm ngon, sạch sẽ để cùng bạn bè, người thân lai rai mỗi chiều. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chấm mắm me

Tự tay thực hiện cách làm bánh tráng lụi đơn giản bạn sẽ thấy món ăn này hết sức đặc biệt, dù là món ăn vặt nhưng lại vô cùng đầy đủ dinh dưỡng. Nguyên liệu bánh tráng mắm me bạn cần chuẩn bị như sau:

Bánh tráng mỏng, dẻo: 1 tập (chọn loại bánh tráng cuốn gỏi hoặc bánh tráng rế loại mỏng)
Thịt heo xay (nạc vai hoặc ba chỉ có chút mỡ): 200g - 300g
Nấm mèo (mộc nhĩ) khô: 10g
Miến dong hoặc miến gạo khô: 20g
Hành tây: 1/2 củ nhỏ (tùy chọn)
Hành lá: 1 ít
Tỏi: 2-3 tép
Hành tím: 1 củ
Me vắt: 30g - 40g
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)
Gia vị nêm nhân: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường
Gia vị pha mắm me: Nước mắm ngon, đường, nước lọc
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để xào nhân)
Nước nóng: Lượng đủ để ngâm nấm mèo, miến và pha mắm me.

2. Sơ chế đầy đủ các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ và đúng cách giúp cách làm bánh tráng lụi đơn giản ngon hơn và quá trình chế biến nhanh chóng hơn.

• - Thịt heo nếu chưa xay bạn có thể sử dụng máy xay thịt Lock&Lock để xay nhỏ thịt.
• - Nấm mèo khô ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ gốc, băm thật nhỏ.
• - Miến dong hoặc miến gạo khô ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho mềm, cắt khúc ngắn.
• - Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ (nếu dùng). Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
• - Me vắt cho vào bát, thêm một ít nước nóng (khoảng 50-70ml). Dầm cho me tan ra rồi dùng rây lọc bỏ hạt và bã, lấy phần nước cốt me.

3. Cách làm bánh tráng lụi đơn giản chấm mắm me

Cách làm bánh tráng lụi đơn giản không hề phức tạp chỉ với 3 bước chính gia đình bạn đã có món ăn vặt cực đã.

3.1. Cách làm nhân bánh tráng lụi miền Trung

Nhân bánh tráng lụi chuẩn vị miền Trung thường có sự kết hợp giữa thịt, nấm, miến và gia vị đậm đà.

Bước 1: Xào thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp (nên dùng chảo chống dính). Cho dầu ăn vào đun nóng trên bếp ga dương Rinnai. Phi thơm hành tím băm và tỏi băm.

Bước 2: Xào thịt heo xay: Cho thịt heo xay vào chảo, xào tơi trên lửa vừa cho thịt chín săn lại.

Bước 3: Thêm nấm mèo, miến và gia vị: Cho nấm mèo băm nhỏ và miến đã ngâm mềm cắt khúc vào chảo thịt. Thêm hành tây thái hạt lựu (nếu dùng). Nêm nếm gia vị vào nhân với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường. Xào đều tay khoảng 5-7 phút cho nhân chín đều và ngấm gia vị. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Thêm hành lá và hoàn thành nhân: Tắt bếp từ Hitachi, thêm hành lá thái nhỏ vào chảo nhân, đảo đều. Múc nhân ra bát.

3.2. Cách làm mắm me chua ngọt chấm bánh tráng

Sốt me chấm bánh tráng chua ngọt cay cay là "linh hồn" không thể thiếu, làm tăng sự hấp dẫn của món bánh tráng lụi.

Bước 1: Pha nước chấm me: Trong một cái nồi nhỏ, cho phần nước cốt me đã lọc vào. Thêm nước mắm ngon, đường, nước lọc (tùy lượng). Đun sôi nhẹ trên bếp ga Namilux, khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn hài hòa.

Bước 2: Thêm tỏi ớt: Tắt bếp. Thêm tỏi băm và ớt băm vào nồi nước chấm me. Khuấy đều. Nếm nếm lại lần cuối. Nước chấm ngon phải có vị chua ngọt đậm đà, thơm mùi tỏi ớt và có độ sánh vừa phải. Nước sốt mắm me có thể làm nhiều để trong ngăn mát tủ lạnh Samsung để ăn dần.

3.3. Cuốn bánh tráng lụi

Cách làm bánh tráng lụi đơn giản đã gần hoàn thành rồi đây!

Bước 1: Chuẩn bị bánh tráng: Bánh tráng mỏng, dẻo có thể cuốn trực tiếp. Nếu bánh tráng hơi khô hoặc cứng, bạn có thể nhúng nhanh qua nước lọc hoặc dùng khăn ẩm lau nhẹ lên bề mặt bánh tráng để bánh mềm và dễ cuốn hơn.

Bước 2: Cho nhân vào bánh tráng: Đặt miếng bánh tráng lên mặt phẳng sạch. Cho một lượng nhân vừa đủ vào một đầu của miếng bánh tráng.

Bước 3: Cuốn bánh tráng lụi: Gấp hai mép bánh tráng ở hai bên vào, sau đó cuộn tròn bánh tráng lại từ phần có nhân. Cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài. Lặp lại cho đến hết nhân và bánh tráng. Kỹ thuật cuốn không quá phức tạp, chỉ cần luyện tập vài lần là quen tay.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh tráng lụi độc đáo bắt miệng

Những cuốn bánh tráng lụi nhỏ xinh sau khi hoàn thành trông thật hấp dẫn, sẵn sàng để chấm ngập trong chén mắm me. Gắp một cuốn bánh tráng lụi, chấm ngập trong chén mắm me chua ngọt cay đậm đà. Cắn một miếng, cảm nhận vỏ bánh tráng dai dai, nhân bên trong đậm đà, dai sần sật của nấm mèo miến quyện cùng vị chua ngọt, cay cay, thơm lừng của nước sốt me chấm bánh tráng. Vị ngon "bắt miệng" này chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.

Cách làm bánh tráng lụi đơn giản chính là bí kíp giúp bạn có ngay món ăn vặt "hết sẩy" ngay tại nhà mà không cần ra tiệm. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, thao tác nhanh gọn, bạn đã có ngay những cuốn bánh tráng nướng vàng ruộm, dai mềm, thơm lừng. Chấm cùng mắm me chua ngọt cay cay là đúng chuẩn vị miền Trung. Nếu bạn đang tìm món ăn vừa ngon vừa vui miệng cho những buổi tụ tập, đừng bỏ qua công thức hấp dẫn này nhé!