Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc. 3 nguyên liệu làm gà tần thuốc bắc bổ máu

Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc hay nấu gà tiềm thuốc bắc khá phức tạp và tốn nhiều thời gian, tuy nhiên đây là một món ăn bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ công dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho người suy nhược, phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn cách làm món gà ác hầm thuốc bắc chuẩn vị, đồng thời phân tích 3 nguyên liệu quan trọng giúp món ăn này phát huy tối đa công dụng.

1. Mẹo chọn gà ác ngon, chắc thịt

Chọn đúng loại gà ác sẽ quyết định đến độ ngon và chất lượng dinh dưỡng của cách làm món gà ác hầm thuốc bắc. Gà ác chuẩn phải có thịt chắc, ít mỡ và da đen bóng tự nhiên.

• - Chọn gà đen tiềm thuốc bắc tươi sống: Gà khỏe mạnh thường có mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt. Khi cầm lên có cảm giác nặng tay, thịt săn chắc.
  - Quan sát màu da: Gà ác chuẩn phải có da đen đều, không loang lổ, không có vết bầm tím hoặc đốm trắng bất thường.
  - Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức gà, nếu thấy thịt săn chắc, không bị nhão là gà ngon.
  - Ưu tiên gà ác nuôi thả: Hầm gà thuốc bắc cần ưu tiện chọn gà ác thả vườn có thịt săn hơn, ít mỡ hơn so với gà nuôi công nghiệp.

2. Nguyên liệu nấu gà ác hầm thuốc bắc

Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc chuẩn vị, ngoài gà ác, cần có các loại thảo dược giúp tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị.

1 con gà ác (khoảng 500 - 700g)
1 gói thuốc bắc hầm gà (gồm hoài sơn, táo đỏ, kỷ tử, đảng sâm, đương quy, bạch truật...)
3 nguyên liệu làm gà tần thuốc bắc quan trọng giúp bổ máu:
Táo đỏ: Giàu sắt và vitamin C, giúp kích thích sản sinh hồng cầu.
Kỷ tử: Hỗ trợ tăng tuần hoàn máu, giảm mệt mỏi.
Đương quy: Được mệnh danh là "nhân sâm cho phụ nữ", giúp điều hòa kinh nguyệt, bổ huyết.
Gia vị nấu gà hầm thuốc bắc: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng.

Dụng cụ nấu: Bếp điện từ hoặc bếp ga, nồi nấu chậm hoặc nồi cơm điện, nồi dành cho bếp từ, dao, chảo…

4. Sơ chế nguyên liệu gà hầm thuốc bắc

Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của gà ác và giữ được hương vị nguyên bản của các vị thuốc bắc. Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc bước sơ chế cần thực hiện như sau:

4.1. Sơ chế gà ác đúng cách

Bước 1: Dùng muối hột và rượu trắng xoa bóp toàn bộ thân gà để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Dùng dao nhọn làm sạch phần lông tơ còn sót trên da gà.

Bước 3: Mổ moi (không mổ phanh) để giữ nguyên hình dạng gà khi hầm, giúp gà không bị rã nát khi thực hiện cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc.

4.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 1: Rửa sạch táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2: Ngâm đương quy và bạch truật trong nước khoảng 10 phút để giảm vị đắng quá mức.

Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập để tạo hương thơm khi hầm của cách tiềm gà ngon.

5. Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc

Quá trình hầm gà cần kiểm soát lửa của bếp ga Rinnai và thời gian hợp lý để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt và các vị thuốc. Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc như sau:

Bước 1: Đặt gà tần thuốc bắc vào nồi, nhồi một phần thuốc bắc vào bụng gà để tăng độ thấm vị.

Bước 2: Đổ 1,5 lít nước vào nồi, thêm phần thuốc bắc còn lại cùng với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng hạt nêm.

Bước 3: Đậy nắp gà tiềm thuốc bắc ngon, hầm trên lửa nhỏ khoảng 60 - 90 phút. Nếu dùng nồi áp suất, hầm trong 30 phút.

Bước 4: Kiểm tra độ chín của gà, nếm nước dùng, điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bước 5: Tắt bếp điện từ đôi, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.

6. Lưu ý khi làm món gà ác hầm thuốc bắc

Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc sẽ ngon và bổ dưỡng hơn nếu tuân thủ một số nguyên tắc sau:

• - Không dùng lửa quá lớn khi hầm: Cách tần gà ác bằng lửa nhỏ giúp gà chín mềm mà không bị rã nát, nước dùng trong và đậm vị.
  - Không cho quá nhiều đương quy: Đương quy có vị nồng, nếu cho quá nhiều có thể làm món gà ác tần thuốc bắc bị đắng.
  - Nên ăn khi còn nóng: Hương vị món ăn sẽ ngon hơn, đồng thời giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng.

Cách làm món gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với người suy nhược, người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh. Nhờ sự kết hợp giữa thịt gà ác và các vị thuốc quý như táo đỏ, kỷ tử, đương quy, món ăn này giúp bổ máu, tăng cường sức khỏe và cải thiện hệ miễn dịch. Nếu thực hiện đúng cách tần gà thuốc bắc trên, bạn sẽ có được món gà ác hầm thuốc bắc thơm ngon, đậm vị và cực kỳ bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!