Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu: Tự làm món ngon tại nhà
Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu tại nhà nhanh chóng và tiện lợi. Phương pháp này không chỉ giúp bạn có món ngon để thưởng thức mà còn tiết kiệm công sức khi chế biến.
Cùng vào bếp cùng Điện máy HTech và thử ngay cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu. Công thức được chia sẻ từng bước dưới đây giúp bạn dễ dàng theo dõi khi làm theo.
1. Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu. Bạn có thể làm theo từng bước một để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thành món ăn, mỗi bước đều được mô tả rõ ràng để bạn có thể dễ dàng thực hiện theo.
1.1. Nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm khoai lang kén:
-Khoai lang: 800 gram, chọn loại ngọt và bùi để tăng hương vị.
-Bột chiên giòn: 100 gram, giúp lớp vỏ ngoài giòn rụm hấp dẫn.
-Bột năng: 150 gram, tạo độ dẻo và kết dính cho khoai lang kén.
-Mè đen: 15 gram, thêm vào để tạo điểm nhấn thơm bùi và đẹp mắt.
-Đường: 15 gram, để tăng thêm vị ngọt thanh dễ chịu cho món ăn.
1.2. Các bước làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu:
Bước 1: Hấp và tán nhuyễn khoai
Bắt đầu bằng việc rửa sạch khoai lang dưới vòi nước, sau đó gọt bỏ vỏ. Cắt khoai thành từng khoanh dày khoảng 1.5 - 2 cm. Ngâm khoai trong nước khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi hấp. Đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, đặt xửng hấp vào và xếp các khoanh khoai lang lên xửng. Hấp khoai trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi khoai chín mềm.
Khi khoai đã chín, lấy ra và cho vào một tô lớn. Dùng vá hoặc sạn tán nhuyễn khoai lang cho đến khi mịn và không còn cục. Điều này sẽ giúp khoai dễ dàng hòa quyện với các nguyên liệu khác trong bước tiếp theo.
Bước 2: Trộn bột bánh
Sau khi khoai đã được tán nhuyễn, bạn thêm vào tô 15 gram đường, 15 gram bột năng và 20ml nước. Dùng tay hoặc dụng cụ trộn đều hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp tục nhồi hỗn hợp cho đến khi thành một khối bột mềm mịn và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình kén
Lấy một lượng khoai vừa đủ từ khối bột và dùng tay tạo thành các viên nhỏ hình kén. Sau đó, lăn qua một lớp bột năng để giúp khoai giữ hình dáng và không bị dính khi chiên.
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 100 gram bột chiên giòn, 15 gram mè đen và 20ml nước. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi bột và mè hòa quyện hoàn toàn. Nhúng từng viên khoai lang kén đã được áo bột năng vào hỗn hợp bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn cho món ăn.
Bước 4: Chiên khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Trước khi cho khoai vào nồi chiên không dầu, bạn nên lót một lớp giấy nến trên khay chiên để tránh việc khoai bị dính vào khay. Xếp đều các viên khoai lang kén lên khay, đảm bảo không chồng lên nhau để khoai có thể chín đều.
Dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt các viên khoai để giúp chúng có màu vàng đẹp mắt và giòn hơn khi chiên. Cài đặt nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 180 độ C và nướng trong khoảng 15 phút. Sau đó, lật mặt khoai và tiếp tục nướng thêm 10 phút ở cùng nhiệt độ để khoai chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi khoai lang kén đã chín và có màu vàng đẹp, bạn lấy ra và để nguội một chút. Món khoai lang kén giòn rụm, có vị bùi bùi của khoai và mè đen, ít dầu mỡ nên rất tốt cho sức khỏe. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn vặt ngon khó cưỡng cho gia đình bạn.
2. Tiêu chí chọn khoai lang ngon
Để món khoai lang kén đạt hương vị thơm ngon và có kết cấu hoàn hảo, việc chọn khoai lang đúng chuẩn là rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn khoai lang ngon để làm khoai lang kén:
Chọn khoai lang vàng hoặc tím
Khoai lang ruột vàng hoặc tím thường có vị ngọt bùi, thích hợp để làm khoai lang kén. Khoai lang ruột trắng cũng có thể sử dụng, nhưng vị sẽ không đậm đà bằng.
Chọn khoai to và đều
Khoai lang to và đều sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc gọt và cắt thành khoanh. Tránh chọn những củ quá nhỏ hoặc quá to không đều vì sẽ khó trong việc xử lý.
Khoai lang cầm nặng tay, chắc chắn thường là khoai tươi và ngon. Nếu khoai quá nhẹ, có thể là khoai đã để lâu ngày, bị khô hoặc bị mất nước.
Tránh chọn những củ khoai lang bị dập, nát hoặc có dấu hiệu bị mềm nhũn. Những củ khoai này có thể bị hỏng hoặc có chất lượng kém, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Chọn khoai có vỏ mịn và không có đốm đen
Kiểm tra kỹ bề mặt vỏ khoai lang. Khoai ngon thường có vỏ mịn màng, không bị sần sùi, nứt nẻ hoặc có đốm đen, vì những đốm này có thể là dấu hiệu của việc bị sâu bọ hoặc hỏng.
Chọn khoai không có mầm
Không nên chọn khoai lang đã nảy mầm vì mầm khoai lang có chứa độc tố có thể gây hại cho sức khỏe. Mặt khác, khoai lang mọc mầm thường sẽ bị giảm chất lượng, không còn ngọt bùi như ban đầu.
Ngửi thử mùi
Khoai lang tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu khoai có mùi lạ hoặc mùi hôi, có thể khoai đã bị hỏng hoặc bị sâu bệnh.
Bằng cách áp dụng những tiêu chí trên, bạn sẽ chọn được những củ khoai lang ngon nhất để làm món khoai lang kén thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.
3. Kinh nghiệm làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Bên cạnh lò nướng, sử dụng nồi chiên không dầu để làm khoai lang kén không chỉ giúp giảm lượng dầu mỡ mà còn giữ được hương vị thơm ngon và giòn rụm. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu thành công:
Tán nhuyễn khoai khi còn nóng
Sau khi hấp, tán nhuyễn khoai ngay khi còn nóng để khoai mềm mịn hơn. Bạn có thể dùng vá hoặc máy xay để đạt độ nhuyễn mong muốn.
Tạo hình kén đồng đều
Lấy một lượng khoai vừa đủ và nặn thành các viên nhỏ hình kén đều nhau. Việc tạo hình đồng đều giúp khoai chín đều hơn khi chiên.
Phết dầu ăn để tạo độ giòn
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khoai trước khi chiên để giúp khoai có màu vàng đẹp và giòn rụm hơn. Sử dụng dầu ăn ít hơn so với chiên truyền thống.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian chiên khoai lang kén phù hợp
Chiên khoai ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút, sau đó lật mặt khoai và chiên tiếp 10 phút. Mỗi nồi chiên không dầu như nồi chiên không dầu lock and lock, nồi chiên không dầu lotte có thể khác nhau, nên bạn cần kiểm tra và điều chỉnh thời gian phù hợp.
Để khoai chín đều, không xếp chồng các viên khoai lên nhau mà hãy xếp thành một lớp duy nhất trên khay chiên.
Mẹo khác:
Thử nghiệm với nhiệt độ: Nếu khoai chưa đạt độ giòn mong muốn, bạn có thể thử tăng nhiệt độ lên 190-200 độ C trong vài phút cuối cùng.
Bảo quản khoai lang kén: Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản khoai trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu khi cần.
Bằng cách áp dụng những kinh nghiệm trên, bạn sẽ có được món khoai lang kén giòn ngon, ít dầu mỡ, và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu tương đối đơn giản mà lại đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Mong rằng với những chia sẻ từ Điện máy HTech đã giúp bạn làm thành công món ăn này.
