Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không đắng với 4 nguyên liệu thông dụng

Mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt là món ăn bổ dưỡng nhưng có vị đắng đặc trưng khiến nhiều người e ngại. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến đúng, bạn có thể giảm vị đắng mà vẫn giữ được màu xanh và hương vị thanh mát. Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không đắng không khó, chỉ cần áp dụng đúng mẹo sơ chế và chọn nguyên liệu phù hợp. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể nấu món ăn này ngon như ngoài hàng.

1. Công dụng tuyệt vời của mướp đắng

1.1. Thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa

Mướp đắng chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Đặc biệt, những ngày nắng nóng, ăn canh mướp đắng giúp cơ thể mát hơn, dễ chịu hơn.

1.2. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Theo nghiên cứu, mướp đắng giúp hạ đường huyết và hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, khi chế biến món ăn này bằng bếp ga paloma hay bếp điện từ, bạn nên kiểm soát lửa để tránh mất chất dinh dưỡng.

1.3. Tăng cường miễn dịch

Hàm lượng vitamin C trong mướp đắng giúp tăng cường sức đề kháng. Nếu thường xuyên ăn, bạn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh vặt như cảm cúm, ho.

2. Những người không nên ăn khổ qua

Mặc dù mướp đắng (khổ qua) có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng thực phẩm này thường xuyên. Nếu bạn thuộc một trong những nhóm dưới đây, hãy cân nhắc trước khi ăn khổ qua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

• - Phụ nữ mang thai: Đặc biệt là trong ba tháng đầu. Một số nghiên cứu cho thấy, khổ qua có thể kích thích tử cung co bóp, gây nguy cơ sảy thai hoặc sinh non. Ngoài ra, khổ qua còn chứa vicine, một chất có thể gây ngộ độc nếu tiêu thụ quá nhiều.

• - Người huyết áp thấp: Đặc biệt, nếu bạn đang sử dụng thuốc điều trị huyết áp, việc ăn khổ qua có thể khiến huyết áp giảm xuống quá mức an toàn, gây chóng mặt, mệt mỏi.
  - Người có hệ tiêu hóa kém hoặc bị bệnh dạ dày: Do tính hàn và vị đắng, khổ qua có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây khó tiêu, đau bụng hoặc tiêu chảy. Những ai bị hội chứng ruột kích thích (IBS) cũng nên tránh thực phẩm này để không làm bệnh nặng hơn.

3. Nguyên liệu nấu canh mướp đắng nhồi thịt

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm khổ qua nhồi thịt đầy đủ như sau:

• 3 - 4 trái mướp đắng tươi
• 200g thịt heo xay
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hành lá.

3.2. Lựa chọn nguyên liệu đúng cách

Khi chọn mướp đắng nhồi thịt nấu canh, nên chọn loại có màu xanh tươi, không quá già. Để thịt mềm, không bị khô, bạn có thể nấu trên bếp điện từ đơn hoặc bếp từ Đức vì khả năng kiểm soát nhiệt tốt, giúp làm món khổ qua nhồi thịt không bị khô hay chín quá mức.

4. Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không đắng

Nhiều người e ngại khi nấu món này vì sợ mướp đắng quá đắng, thịt không mềm hoặc canh bị đục. Tuy nhiên, nếu làm đúng cách làm khổ qua hầm, bạn có thể có được món ăn tròn vị, vừa ngon vừa đẹp mắt.

Bước 1: Sơ chế mướp đắng đúng cách để giảm vị đắng
- Chọn những trái mướp đắng tươi, không quá non hay già.
- Dùng dao bổ đôi mướp đắng theo chiều dọc, lấy thìa nạo sạch ruột để giảm bớt độ đắng.
- Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Chần sơ qua nước sôi rồi thả ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt đậm đà
- Trộn thịt heo xay với nấm mèo băm nhỏ, trứng gà, tiêu, nước mắm theo tỷ lệ vừa phải.
- Ướp nhân ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nhồi thịt vào mướp đắng đúng kỹ thuật
- Nhồi nhân thịt vào từng khúc mướp đắng, không nhồi quá chặt để khi nấu thịt không bị bung ra.
- Đặt lên bếp điện từ đôi hoặc bếp hồng ngoại để nấu nhanh và đều hơn.
Bước 4: Nấu canh mướp đắng chuẩn vị, không bị đắng
- Đun sôi 1.5 lít nước, cho hành tím vào để tạo độ ngọt.
- Thả từng khúc mướp đắng vào nồi, giảm lửa nhỏ và nấu khoảng 20 phút.
- Nếu dùng bếp ga electrolux, kiểm soát lửa ở mức nhỏ để nấu canh khổ qua nhồi thịt có nước dùng trong, - không bị đục.

5. Lưu ý khi nấu canh khổ qua nhồi thịt vẫn giữ màu xanh đẹp mắt

Dù đã sơ chế kỹ nhưng nếu không có cách nấu canh khổ qua dồn thịt đúng, mướp đắng vẫn có thể bị nhũn, màu không đẹp hoặc canh có vị đắng nhiều. Hãy áp dụng ngay những mẹo sau để món ăn đạt chuẩn:

• - Không nấu quá lâu để giữ màu xanh.
• - Thêm hành ngò khi tắt bếp ga Malloca để cách làm canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon hơn.
• - Khi sử dụng bếp từ Sunhouse hay bếp từ Binova, hãy kiểm soát nhiệt độ ở mức vừa phải để canh không sôi quá mạnh.
• - Cách hầm khổ qua không đắng là ngay sau khi chần sơ, thả mướp đắng vào nước lạnh để sốc nhiệt, giúp giữ màu xanh tươi và bớt vị đắng.
• - Nếu nấu bằng bếp điện từ Hafele, hãy dùng mức nhiệt vừa phải để canh không bị đục.
  - Khi dùng bếp từ philip, bạn có thể tận dụng chế độ giữ ấm để gia vị ngấm vào canh trước khi ăn.

Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không đắng không khó nếu bạn biết cách sơ chế và điều chỉnh nhiệt độ hợp lý. Sử dụng bếp từ hồng ngoại Hafele hoặc bếp điện từ có thể giúp bạn kiểm soát nhiệt tốt hơn, tránh làm mất chất dinh dưỡng trong mướp đắng. Nếu bạn đã thử cách này, hãy chia sẻ cảm nhận của mình nhé!