Công thức làm bánh gà Hồng Mai, bánh gà rau củ ngon số 1 Hà Nội

Công thức làm bánh gà Hồng Mai không khó như tưởng tượng. Đây là món ăn vặt nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, nhân gà mềm ngọt, béo ngậy. Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh nằm ở công thức chế biến khéo léo, giúp nhân ẩm mọng mà vỏ vẫn giòn lâu. Với công thức làm bánh gà Hồng Mai chuẩn, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, thêm rau củ để tăng độ tươi ngon. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gà ngon Hà Nội, đảm bảo ai ăn cũng mê!

1. Cách chọn thịt gà tươi ngon

Công thức làm bánh gà Hồng Mai chuẩn ngon nhất khi bạn chọn đúng loại thịt gà. Thịt gà dùng để làm bánh phải đảm bảo độ tươi, không có mùi hôi, không bị bở hay quá khô. Dưới đây là một số tiêu chí chọn thịt gà chuẩn nhất:

• - Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp: Gà ta có thớ thịt săn, ít nước, khi làm nhân bánh sẽ không bị bở nát. Nếu không cso gà ta bạn có thể chọn phần ức gà công nghiệp tươi.
• - Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy đàn hồi tốt, thịt chắc thì là gà tươi. Nếu thịt nhão, bị lõm xuống lâu hồi lại thì là gà đông lạnh hoặc đã để lâu.

• - Quan sát màu sắc thịt: Thịt gà ngon có màu hồng nhạt, không bị tái xanh hoặc thâm đen. Da gà vàng tự nhiên, không quá bóng bẩy do phẩm màu.

- Ngửi mùi thịt gà: Nếu có mùi lạ, chua hoặc hơi hắc thì gà đã để lâu, không nên dùng để làm nhân bánh.

Thịt gà tươi không chỉ giúp công thức làm bánh gà đạt chuẩn mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn. Sử dụng bếp ga Electrolux hoặc bếp điện từ để chế biến nhân sẽ giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn, đảm bảo thịt gà giữ được độ ngọt.

2. Nguyên liệu làm bánh gà Hồng Mai ngon số 1 Hà Nội

Công thức làm bánh gà Hồng Mai đúng chuẩn hương vị Hà Nội, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chuẩn cả về phần nhân lẫn phần vỏ bánh.

2.1. Nguyên liệu làm nhân bánh gà thần thánh

Nhân bánh là phần quyết định đến độ ngon của bánh gà. Để làm nhân đạt chuẩn, bạn cần:

300g thịt gà (ức gà hoặc đùi gà lọc xương)

100g giò sống
100g cà rốt bào sợi giúp nhân có độ ngọt tự nhiên
50g hành tây băm nhỏ để tạo độ thơm
2 tép tỏi băm nhuyễn giúp nhân bánh có mùi đặc trưng
1 muỗng cà phê bột nêm tạo vị đậm đà
½ muỗng cà phê tiêu xay giúp nhân có độ cay nhẹ
½ muỗng cà phê bột tỏi giúp tăng mùi thơm
½ muỗng cà phê đường để cân bằng vị.

2.2. Nguyên liệu làm vỏ bánh gà ngon giòn rụm

Vỏ bánh quyết định đến độ giòn của bánh khi chiên. Để có vỏ giòn lâu, bạn cần:

200g bột mì đa dụng giúp vỏ bánh có kết cấu chắc chắn
100g bột bắp giúp bánh giòn hơn
2 quả trứng gà tạo độ kết dính cho bột
100ml sữa tươi không đường giúp vỏ bánh có độ mềm nhẹ
1 muỗng cà phê muối để tạo vị hài hòa
1 muỗng cà phê bột nghệ giúp bánh có màu vàng đẹp
Bột chiên xù giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm
Dầu ăn đủ để chiên bánh ngập dầu.

Sử dụng bếp từ Sunhouse hoặc bếp hồng ngoại Hafele khi chế biến sẽ giúp giữ nhiệt ổn định, giúp nhân bánh gà chiên chín đều hơn.

3. Công thức làm bánh gà Hồng Mai ngon giòn tan ẩm mọng

3.1. Công thức ướp nhân thịt gà ngon, thấm vị

Công thức làm bánh gà Hồng Mai ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn ở cách sơ chế và kết hợp các thành phần. Đầu tiên, bạn chọn phần ức gà để làm nhân vì phần này có độ nạc cao, giúp bánh có kết cấu chắc nhưng vẫn mềm ẩm.

Bước 1: Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để khử mùi hôi. Tiếp theo, cắt nhỏ thịt rồi cho vào máy xay thịt cùng với giò sống để tạo độ kết dính cho nhân bánh. Xay nhuyễn hỗn hợp này đến khi đạt độ mịn vừa phải, không quá nhão để khi chiên nhân không bị bở.

Bước 2: Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm cà rốt, củ cải bào sợi hoặc băm nhuyễn vào nhân bánh. Những loại rau củ này không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn làm nhân bánh mềm hơn, không bị khô sau khi chiên.

Bước 3: Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 - 20 phút để các thành phần hòa quyện với nhau. Việc này giúp nhân bánh khi chiên không bị rời rạc mà có độ kết dính tốt.

Dùng bếp từ Binova hoặc bếp điện từ đôi khi sơ chế nhân giúp kiểm soát nhiệt tốt, đảm bảo thịt gà giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị khô.

3.2. Từng bước làm bánh gà vàng ươm, giòn ngon

Sau khi chuẩn bị nhân bánh, bước tiếp theo là làm lớp vỏ giòn rụm bên ngoài.

Bước 1: Chuẩn bị ba đĩa riêng biệt gồm trứng gà đánh tan, bột chiên giòn và bột chiên xù. Lần lượt lăn từng viên nhân gà qua một lớp trứng, tiếp đến là lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng lại vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù để tạo một lớp áo dày giúp bánh chiên lên giòn lâu hơn.

Lưu ý: Khi lăn bột, bạn cần đảm bảo lớp bột bám đều khắp viên bánh để khi chiên không bị bong tróc.

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo bằng bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ đơn ở mức nhiệt vừa phải. Khi dầu sôi lăn tăn, thả từng viên bánh gà vào chiên. Hãy chiên ngập dầu và đảo đều để bánh chín vàng giòn, tránh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín hẳn.

Bước 3: Chiên bánh trong khoảng 5 - 7 phút đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng ruộm, sau đó vớt ra để ráo dầu. Nếu muốn bánh giòn lâu hơn, bạn có thể chiên sơ một lần, để nguội rồi chiên lại lần hai.

Sử dụng bếp từ đức hoặc bếp hồng ngoại Hafele giúp kiểm soát nhiệt độ dầu ổn định, giúp bánh chín đều mà không bị hút dầu quá nhiều.

3.3. Thành phẩm bánh gà chiên giòn ngon hấp dẫn

Bánh gà sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm, bên trong mềm thơm, có vị ngọt tự nhiên từ thịt gà và rau củ. Để thưởng thức trọn vị hơn, bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, thêm một ít rau sống như dưa leo, rau thơm để cân bằng hương vị.

Dùng bếp từ Philips hoặc bếp ga Electrolux giúp đảm bảo nhiệt độ chiên ổn định, giúp món bánh đạt chuẩn như ngoài hàng.

4. Bí quyết làm bánh gà vỏ giòn thịt ẩm ngon tuyệt vời

Công thức làm bánh gà Hồng Mai ngon không chỉ dừng lại ở cách chế biến mà còn ở những mẹo nhỏ giúp bánh đạt độ giòn, thơm ngon lâu hơn.

• - Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng thịt ức gà tươi để nhân có độ dai và mềm tự nhiên. Nếu thích nhân mềm hơn, có thể dùng thịt đùi lọc xương.
  - Kết hợp rau củ hợp lý: Cà rốt và củ cải giúp nhân bánh có độ ẩm vừa phải, tránh bị khô sau khi chiên.
  - Tạo lớp vỏ giòn đúng cách: Nhúng bánh qua trứng hai lần trước khi lăn bột chiên xù giúp tạo lớp vỏ dày hơn, giòn lâu hơn.
  - Chiên bánh đúng nhiệt độ: Dầu phải đạt khoảng 170 - 180°C trước khi thả bánh vào, tránh nhiệt quá cao làm cháy lớp ngoài mà bên trong chưa chín. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên bánh gà.
  - Dùng bếp phù hợp: Bếp điện từ đôi hoặc bếp từ Sunhouse giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn, tránh trường hợp dầu quá nóng làm bánh chín không đều.
  - Chiên hai lần nếu muốn bánh giòn lâu: Lần đầu chiên sơ để bánh định hình, lần hai chiên vàng giòn để lớp vỏ chắc hơn.

Công thức làm bánh gà Hồng Mai không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ cách chọn thịt, ướp nhân, làm vỏ đến chiên bánh đều cần tuân theo quy trình chuẩn để bánh giòn lâu, nhân mềm ẩm. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và làm theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có món bánh gà ngon không kém gì ngoài hàng. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn!